Som vanligt ger J ut recept veckovis. Nu när det lackar mot halloween och alla helgona ges det ut flera gånger i veckan.   

Antal portioner:50

Ingredienser

200200 g smör
2 1/22 1/2 dl strösocker
55 dl vetemjöl
11 ägg
1/21/2 dl kakao
1 1/21 1/2 tsk vaniljsocker
11 dl malda hasselnötter
uppvispad äggvita till pensling
vit choklad till dekoration

1. Dela ägget i gula och vita. Spar vitan till pensling. Skär smöret i kuber. Blanda socker, mjöl, kakao, vaniljsocker och nötter. Nyp ihop med smöret och tillsätt äggulan. Knåda samman till en deg. Låt degen vila i 30 minuter.

2. Kavla ut degen till 3-4 mm tjocklek. Skär ut figurer efter mallarna och lägg dem sedan på bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla med äggvitan och grädda i 200° i 7-8 minuter. Lossa kakorna från papperet innan de svalnat helt.

3. Gör ögon och tänder av smält vit choklad.

Vi ses på tisdag  /J   

Nu är alla förberedelser i full gång inför Halloween och Alla Helgonas Dag    

 Antal portioner:4

Ingredienser

2020 prinskorvar
2020 skållade och halverade mandlar
44 kycklingben
grillkrydda
11 kg potatis, mjölig sort
2020 g smör
3 1/23 1/2 dl mjölk
salt och malen vitpeppar
ev riven muskotnöt
grön hushållsfärg
ogräs (persilja)

1. Benknotorna: Skär loss skinnet på kycklingbenet och tryck ner det så att benet blottas. Krydda med grillkrydda och stek i ugnen på 225° i 20 minuter eller tills köttsaften har en klar färg.

2. Potatismoset: Koka potatisen mjuk. Mosa den med hjälp av en elvisp. Blanda i smör. Koka upp mjölken, häll den över potatisen och vispa hastigt till en luftig konsistens. Krydda med salt, peppar och lite muskot. Färga med grön hushållsfärg till önskad nyans.

3. Häxfingrarna: Skär några snitt en bit in på korven. Det ska föreställa hudveck. Stick in en halv skållad mandel i ena änden. Den ska föreställa nagel. Stek korvarna.

4. Arrangera portionerna på fyra varma tallrikar. En klick mos, en benknota och en "hand" av häxfingrar. Dekorera med lite ogräs (persilja).

Vi ses på fredag  /J   

Jag vet att det inte trillat in så mycket recept men snart är det dags för Halloween och Alla Helgonas Dag. Med tanke på min hobby bör det vara min favorit dag.

Tillsammans kan vi göra festligheterna bättre:    

Pumpakakor

Antal portioner:45

Ingredienser

55 dl mjöl
2 1/22 1/2 dl socker
200200 g smör
11 äggula
rivet skal av 2 apelsiner
några droppar röd och gul karamellfärg

1. Skär smöret i kuber. Blanda socker och smör. Nyp ihop till en grynig massa. Blanda ner äggulan, apelsinskalet och karamellfärgen och knåda samman till en deg. Du kan också köra degen i mixer eller matberedare. Lägg degen kallt i 2 timmar.

2. Kavla ut degen så den blir 3-4 mm tjock. Skär ut figurer efter mallar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.

3. Grädda i 200° i 8-10 minuter.

Vi ses på söndag  /J    

Antal portioner:4

Ingredienser

240240 gdjupfryst viltskav
11 gul lök
salt och malen vitpeppar
smör att steka i
22 mskvetemjöl
33 dlgrädde
22 mskkinesisk soja
11 literfärska kantareller
11 dlfärska eller djupfrysta lingon
11 kvist färsk timjan
Potatismos:
11 kgmjölig potatis
2020 gsmör
3 1/23 1/2 dlmjölk
salt och malen vitpeppar
parmesanost

1. Potatismos: Skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka potatisen mjuk. Mosa potatisen och rör ner smör, salt och peppar. Spä med mjölk, lite i taget, medan du vispar moset. När du fått en bra konsistens är moset färdigt. Håll varmt till servering.

2. Ansa kantarellerna och borsta dem rena. Låt kantarellerna svettas i måttligt varm stekpanna tills vätskan kokat bort. Öka värmen och lägg i lite smör. Fräs kantarellerna i smöret, ta upp dem och ställ åt sidan.

3. Låt viltskavet tina till hälften. Skär det i strimlor. Skala och finhacka löken. Fräs löken smör och ta upp den ur pannan. Lägg i skavet, lite i taget och bryn det i smör. Pudra över mjölet och rör om. Lägg tillbaka löken, tillsätt kantarellerna och häll på grädden. Låt puttra i 5 minuter och krydda med soja, salt och peppar. Dekorera med timjan och lingon och servera med moset. Flaga parmesanost över moset före servering.

Antal portioner: 4

Färdigt på: 20 min               

Ingredienser

Soppa:
200200 gköttfärs (nöt eller lamm)
11 lvatten
0.50.5 tärningköttbuljong
11 stgul lök
11 stvitlöksklyfta
44 stpotatisar
11 stpaprika
22 msktomatpuré
oregano
curry
salt
peppar
Vitlökssmör:
5050 gsmör
11 stvitlöksklyfta
grovsalt
bröd, t ex baguette

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär lök, vitlök och potatis och riv paprikan.

3. Bryn färsen i en stekpanna och tillsätt de skurna grönsakerna och rotfrukten. Häll i vatten och buljongtärning.

4. Tillsätt tomatpuré och krydda och låt koka i cirka 20 minuter.

5. Vitlöksbröd: Blanda smör, vitlök och salt väl.

6. Dela brödet diagonalt och klicka i smöret. Linda in brödet i folie och ställ in i ugn några minuter på 200 grader.

/J    

Antal portioner: 10

Färdigt på: 20 min               

Ingredienser

250250 gsmör
300300 gflorsocker
11 ägg
55 gbakpulver
400400 gvetemjöl
2525 gcitronjuice
1010 gcitronrasp
strösocker

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Blanda mjöl, socker, florsocker och bakpulver i en skål eller matberedare. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt det tillsammans med ägget, citronsaften och citronraspet. Blanda till en smidig deg.

3. Dela degen i två bitar och rulla till två rullar, cirka 3-4 centimeter i diameter och rulla dem i strösocker (Hit kan man förbereda genom att frysa in rullarna och ha dem på lut i frysen).

4. Skiva upp rullen till kakor och lägg dem på bakplåtspapper eller på en smord plåt. Grädda kakorna i mitten av ugnen, cirka 8-10 minuter.

/J    

Timjandoftande kantarellsoppa 

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 l kantareller
1 st schalottenlök, finhackad
smör
3 msk vetemjöl
1 l hönsbuljong
1 dl torrt vitt vin
2 st äggulor
2 dl vispgrädde
salt
peppar
timjan
Tillbehör
grillat bröd

1. Rensa svampen.

2. Fräs svampen och löken tillsammans i ett par matskedar smör.

3. Låt all vätska koka in.

4. Pudra över mjölet, rör om, tillsätt vin och buljong under fortsatt omrörning.

5. Låt sjuda c:a 20 minuter.

6. Vispa ihop grädde och äggulor och rör ner i soppan.

7. Smaka av med salt och peppar.

8. Låt allt bli riktigt varmt, men koka absolut inte.

9. Servera med grillat bröd.

   /J

Äntligen är recepten tillbaka efter ett långt uppehåll. TJ AB är så tacksamma att det blir en säsong till med både recept och att Js Hörna satsar på att producera nya avsnitt av den älskade serien.

Js Hörna är en allmän serie och det innebär att serien även visas på youtube på grabbarnas youtubekanal  .

/TJ AB