Antal portioner: 4

Ingredienser

600 g potatis 
400 g tomat 
1 zucchini 
0.5 purjolök 
2 dl lagrad grevé, riven 
1 kruka basilika 
2 msk vetemjöl 
2 msk smör 
5 dl standardmjölk 
2 vitlöksklyftor 
salt 
peppar 
140 g bacon 

1. Skala och skiva potatisen tunt. Fortsätt med de resterande grönsakerna, skär zucchinin och löken i samma storlek. Dela tomaterna och ta bort kärnhuset och skär ner i mindre bitar. Hacka basilikan och blanda med grönsakerna. Lägg alla grönsaker i en hög ugnsform och riv osten.

2. Börja med bechamelsåsen genom att hacka vitlöken fint och fräst den tillsammans med smör så den mjuknar. Sänk värmen och tillsätt mjölet, rör runt hela tiden och tillsätt mjölken successivt. Rör hela tiden och akta så den inte bränner. Slå såsen över grönsakerna och toppa med osten. Toppa gratängen med ost och baka i ugnen på 225 grader i ca 40 minuter.

3. Medan gratängen bakas, skär ner bacon fint och stek i stekpanna. Stek det krispigt och låt sedan all fett rinna av på papper. När det är torrt, hacka det fint eller krossa i en mortel. Servera gratängen med strösslad bacon på toppen!

Ingredienser

Pajbotten3 dl vetemjöl 
0.5 dl florsocker 
100 g smör, kallt och i små kuber 
ca 3 msk kallt vatten 
Fyllning och smuldegca 400 g färska björnbär 
1 dl strösocker 
1 dl rörsocker 
2 msk maizena 
1 citron, zest (det ytterska på skalet) 
2.5 dl havregryn 
1.25 dl vetemjöl 
1.25 dl rörsocker 
2.5 dl grovhackade hasselnötter 
1 tsk havssalt 
100 g smör, kallt och i små kuber 
Till serveringvaniljglass 

1. Botten
Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg mjöl, socker och smör i en matberedare och pulsa tills det blivit en jämn deg.

3. Häll i lite kallt vatten för att göra degen enkel att arbeta med.

4. Knåda ihop degen med händerna, lägg den i plastfolie och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

5. Smuldeg och fyllning
Rör ihop björnbär, socker, maizena och citronzest i en skål. Se till att bären täcks ordentligt med maizena.

6. Blanda havregryn, mjöl, socker, nötter och salt i en skål. Lägg i smöret och nyp in det tills smuldegen är jämn och fin.

7. Tryck ut pajdegen i bottnen av en pajform som är cirka 25 centimeter i diameter.

8. Lägg bärblandningen jämnt i pajformen.

9. Strö över smuldegen, den ska täcka bären.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter eller tills pajen har fått en härlig gyllenbrun färg. Låt svalna.

11. Servera med en god vaniljglass.

Antal portioner: 4

Färdigt på: 30 min

Ingredienser

500 g färskrökt lax, i tunna skivor 
8 st gröna sparrisar, lätt kokta 
500 g färskpotatis 
1 st grapefrukt, saften och köttet 
1 st röd paprika, i tärningar 
1 st citron, rivet skal 
2 st schalottenlökar, skivade 
0.5 knippe gräslök, finskuren 
1 burk yoghurt eller crème fraîche 
salt 
peppar 
olivolja 

1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20 minuter.

2. Koka sparrisarna hastigt i lättsaltat vatten. Skär dem sen i bitar och stek i lite olivolja.

3. Skala och finhacka schalottenlöken. Finhacka gräslök och paprika. Dela grapefrukten och skär ut köttet i filéer med hjälp av en vass kniv. Lägg alltsamman i en stor skål.

4. Riv citronskalet och lägg ner det i skålen tillsammans med grönsakerna.

5. Slå av potatisen när den är färdigkokt. Låt den ånga av sig lite.

6. Blanda under tiden crème fraîchen med salt, peppar och en skvätt olivolja.

7. Skiva ned potatisen i en bunke, blanda ned såsen och smaka av med salt och peppar.

8. Lägg upp potatisen på en stor tallrik tillsammans med salladen och sparrisen. Toppa med den rökta laxen.

Till en ugnsplåt

Pizzadeg:

6 dl vetemjöl

1 tsk salt

3 tsk bakpulver

75 gram margarin

2,5 dl mjölk

Värm margarinet och mjölken till degen tillsammans tills margarinet smält.

Blanda samman vetemjöl, salt och bakpulver och häll sedan ner degvätskan.

Rör ihop till en deg (den ska vara ganska kletig) som sedan kavlas ut på ett bakplåtspapper med hjälp av mjölad kavel.

Tomatsås:

1 burk passerade tomater

1 vitlöksklyfta

basilika

oregano

salt och peppar

Pressa vitlöksklyftan och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Bred ut tomatsåsen på pizzadegen.

Fyllning:

500 gram nötfärs

1-2 vitlöksklyftor

1 påse tacokryddmix

2 stora tomater

1 stor gullök

250 gram färska champinjoner

ev en liten burk jalapenos

Stek färsen tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt kryddmixen och ca 1 dl vatten och koka tills vattnet reducerats bort.

Bred ut färsen ovanpå tomatsåsen på pizzan.

Skriva tomaterna, löken och champinjonerna och lägg ut dem på tacofärsen. Lägg även på jalapenos om du vill ha en liten extra kick på pizzan.

Topping:

2,5 dl burk creme fraiche

1 dl majonäs

2 dl riven mozzarella

salt och peppar

Blanda samman creme fraiche, majonäs och riven ost till en röra. Smaka av med salt och peppar.

Bred ut oströran över pizzan.

Grädda i ugnen på 250 grader i 10-15 minuter.

Har ni aldrig provat pizza med tacosmak innan så tycker jag det är dags nu, och snåla inte på toppingen för det är helt klart den som ger pizzan det där lilla extra. Fyllningen kan man ju variera som man vill. Varför inte ha paprika, majs eller kanske några krossade nachocips på?

Servera den gärna med en traditionell pizzasallad eller grönsallad. Eller prova servera den med en härligt krämig guacamole eller syrlig salsa, precis som vilken annan tacos som helst.

4 förkokta majskolvar 
2 tsk rökt paprikapulver 
1 tsk spiskummin 
100 g smör 
salt 
1 pkt mozzarella 
1 pkt fetaost 
1 kruka färsk koriander 
1 färsk röd chili

1. Rör ihop smöret tillsammans med rökt paprikapulver och spiskummin, blanda ordentligt så kryddorna blir jämnt fördelade. Tillsätt salt efter smak och smöra sedan varje majskolv noggrant.

2. Grilla majskolvarna tills de fått färg.

3. Riv mozzarellan och fetaosten på ett rivjärn och hacka chilin fint. 

4. När majskolvarna är färdiga så täck dem med ost, chili och plockad koriander.

Antal portioner: 4

1-1,5 kg benfri kalvbog eller högrev, skuret i grytbitar 
2 morötter 
8-10 schalottenlökar 
2 vitlöksklyftor 
10 vitpepparkorn 
3-4 lagerblad 
2 knippen dill 
smör till fräsning 

Dillsås

buljongen från koket 
3 dl vispgrädde 
ev.maizena till redning 
2 msk socker 
1 msk ättika 12 % 
vitpeppar

Tillbehör

kokt potatis, pressad 
grönsallad med raspad färsk pepparot och lite olivolja

1. Sautera grytbitarna med lök ,vitlök och morötter , tillsätt kryddorna , dillstjälkar (spara resten till såsen) och vatten så det täcker köttet och låt sjuda på svag värme i 1- 1 ½ timme.

2. .Sila av buljongen och koka ihop med övriga i ingredienser till såsen, smaksätt med ättika , socker och salt/peppar.

3. Till sist, hacka ner färsk dill och blanda ner i såsen .

4. Servera dillköttet med kokt pressad potatis och en grönsallad.

Antal portioner: 4

Färdigt på: 20 min

5 hg gösfiléer 
95 g champinjonkräm på burk 
80 g svart eller röd kaviar 
2 dl vispgrädde 
2 dl riven ost - grevé eller herrgård 
potatis 
sockerärtor

1. Lägg fiskfiléerna i en form och bred champinjonkrämen över. Därefter läggs kaviaren på. 

2. Häll på grädden och sen osten.

3. Ställ i ugnen på 200 grader och gratinera i 20 min. Servera med kokt potatis och sockerärtor.

Ingredienser

Sockerkaksbotten50 g smör 
2 st stora ägg 
2.5 dl strösocker 
0.5 tsk vaniljpulver 
1 dl mjölk (3 %) 
3 dl vetemjöl 
1.5 tsk bakpulver 
Lime curd (ca 3 dl)1.5 dl strösocker 
2 st stora ägg 
Saft och skal från 3 limefrukter (ca 3/4 dl saft) 
50 g rumsvarmt smör i kuber 
Fyllning och dekoration6 dl vispgrädde 
2 msk socker eller efter smak 
500 g jordgubbar 
1 dl lime curd (se ovan)

1. Sockerkaksbotten
Värm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter.

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt i en bunke.

5. Värm mjölken och tillsätt den lite i taget.

6. Vispa i smöret. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten.

7. Fördela smeten jämnt i bakformarna.

8. Grädda bottnarna i cirka 30 minuter.

9. Lime curd
Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

10. Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! Curden ska bli tjock som en hollandaisesås ungefär.

11. Ta av curden från värmen och rör i smöret.

12. Rör tills det har smält.

13. Häll upp i en burk med lock. Lime curd håller sig i drygt 1 vecka i kylen.

14. Fyllning
Vispa grädden med sockret.

15. Rensa och skiva jordgubbarna. .

16. Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten till fyra bottnar.

17. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

18. Bred först ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på skivade jordgubbar.

19. Upprepa tills du har använt tre bottnar.

20. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

21. Bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan och dekorera med jordgubbbar.

Tack för en härlig vår. Ses i höst   /J